每年的九到十月，是吃蟹的最佳季節(jié)，雖然螃蟹種類較多，但說到最火爆的無疑就是大閘蟹。不過，市場上還有一種毛蟹，樣子和大閘蟹差不多，如果不仔細(xì)分辨的話，很容易搞混。那么大閘蟹和毛蟹的區(qū)別在哪？怎么挑選？一起來了解下吧。

999中國苗木網(wǎng),www.jin1234.com

中國苗木網(wǎng),www.jin1234.com

大閘蟹和毛蟹的區(qū)別在哪？

苗木網(wǎng),999miaomu.com

1、外觀 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點(diǎn)；毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，背甲起伏不平，但左右對稱。 999中國苗木網(wǎng),www.jin1234.com

2、產(chǎn)地 苗木網(wǎng),www.jin1234.com

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

3、口感 苗木網(wǎng),999miaomu.com

大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味；而毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡。

4、重量

大閘蟹的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于毛蟹的重量。因此，同等規(guī)格的大閘蟹價格也相對較高。 999中國苗木網(wǎng),www.jin1234.com

5、養(yǎng)殖環(huán)境 苗木網(wǎng),999miaomu.com

大閘蟹是采用天然海水育苗，按一定雌雄比例投入海水養(yǎng)蟹池中進(jìn)行籠養(yǎng)或散養(yǎng)。要保持水質(zhì)新鮮，溶氧充足，鹽度適宜，溫度穩(wěn)定，敵害少和豐富的餌料。毛蟹養(yǎng)殖環(huán)境一般是池塘，池塘要保持水源充足，水質(zhì)清新且無污染，排灌方便，壤土優(yōu)質(zhì)，水草茂盛，環(huán)境較清靜。

999中國苗木網(wǎng),www.jin1234.com

大閘蟹和毛蟹怎么挑選？

1、看肚臍

苗木網(wǎng),www.jin1234.com

肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

2、看蟹足

足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

3、 看雌雄 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

4、看活力 中國苗木網(wǎng),www.jin1234.com

將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

總的來說，大閘蟹和毛蟹同屬一個品種，為中華絨螯蟹，樣子幾乎一模一樣，很難分辨，因此得具體細(xì)分。挑選時，則更要注意，不光要挑到好蟹，更要避免挑到以毛蟹冒充的大閘蟹。

999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com