豆腐是很多人喜歡吃的豆制品，營養價值高，口感好，豆腐由于制作方法不同，分為很多種，其中內脂豆腐很多人不清楚，那么內脂豆腐和普通豆腐區別是什么?一起來了解下。 999苗木網,www.jin1234.com

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內脂豆腐和普通豆腐區別 中國苗木網,www.jin1234.com

1、制作原理 999中國苗木網,999miaomu.com

內酯豆腐是使用葡萄糖酸內脂來作為凝固劑生產的，含水量會比較高，制作出來的豆腐的量也比一般的豆腐量要多很多，而普通豆腐是以鹵水和石膏來作為凝固劑的工藝比較復雜，產量比較低。 中國苗木網,www.jin1234.com

2、儲存時間

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內酯豆腐存放的時間不是很長，內脂豆腐通過高溫殺菌，再裝盒密封可以放五天，而豆腐必須冷藏保存，最多不能超過三天。 中國苗木網,999miaomu.com

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3、口感不同 999中國苗木網,999miaomu.com

內酯豆腐的口感比一般豆腐更嫩滑，更細膩，有光澤，而普通豆腐因為制作時間長，需要盡可能擠出水分，而最終口感就比較軟彈，質地不細膩，烹飪能成塊。

4、色澤區別 999中國苗木網,999miaomu.com

內脂豆腐因為制作工藝簡單快捷，所以豆腐成品潔白細膩，有光澤，而普通豆腐因為制作時間長，工序比較多，且最終豆腐是用模具摁壓而成，所以成品色澤一般為暗白色，無光澤感。 中國苗木網,999miaomu.com

5、營養區別 999苗木網,www.jin1234.com

內脂豆腐因為制作較快，使用β-葡萄糖酸內酯來凝固豆腐還不易破壞蛋白質，做好的內脂豆腐一般蛋白質含量更高，但是因為含水量較大，所以蛋白質反而不如去水的普通豆腐高，其他營養成分也低于普通豆腐。

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內脂豆腐可以自己做嗎? 苗木網,www.jin1234.com

內脂豆腐可以自己做，自己買回來內脂，只需要將黃豆提前一天浸泡，第二天加入豆漿機內加水打成豆漿，然后用紗布過濾出豆渣，留豆漿降溫到80度左右，按照每斤豆漿加入1.5克的內脂，先取少許涼白開化開內脂，然后加入豆漿內攪拌均勻，一般靜置15分鐘左右即可形成內脂豆腐。 999苗木網,999miaomu.com

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