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猴頭菇栽培技術

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 22:44

    猴頭是一種著名的食用菌，味道鮮美，歷來作為高級席宴上的四大名菜之一，不但營養豐富，而且藥效特別顯著深受群眾歡迎。
一、生活特性

    猴頭是一種木材腐生菌，它和其它高等菌一樣，都吸收生物中的碳源、氮源、礦物質、生長素等幾種營養成份，除此而外，需要外界條件的的溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度等條件。

    1、營養：猴頭生長需要碳等有纖維素、半纖維素、淀粉、蔗糖等。氮源主要有蛋白質源有機態氨、但也能用尿素、鹽氨、硝酸鹽作為氮源。猴頭也需要鈣、鎂、鐵、鋅、鉬等微量跡物營養和維生素等物質。這些營養元素一般采用的培養料如木屑、米糠、甘蔗渣、玉米芯、淀粉等都含有營養物質。

   2、溫度：猴頭是一種中低溫性菌類，菌絲的適宜生長溫度為22~28℃，最適宜25℃左右，超過35℃低于6℃，生長基本停止，子實體最適宜18~22℃，若低于4℃或高于25℃子實體完全停止生長。

   3、濕度：猴頭菇生長需要的濕度為兩個方面，菌絲生長需要的培養基物含水量為55~65%之間，子實體生長需要的空氣相對濕度65~90%，低于75%子實體表面干萎、發黃、生長緩慢或停止生長。

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   4、光照：猴頭菌絲生長階段一般不需要光線，子實體必須有光才能形成，但只要微亮的光或散射光照能滿足它的生長。

   5、空氣：猴頭是一種好氣性的真菌，但子實體和菌絲體對空氣的要求有所不同，菌絲體在二氧化碳較高的條件下，對仍然照常生長，子實體生長階段中，如空氣不流通，生長緩慢或成畸形，甚至死亡。

   6、酸堿度：猴頭生長適宜的酸堿度微酸，PH4.5~6.5最適宜生長，PH7.5以上和以下影響菌絲生長和子實體的形成。

   二、栽培技術

   猴頭有兩種栽培方法，一種是采用瓶子栽培，另一種是采用塑料袋栽培。

   (一)猴頭瓶栽技術

   A、原料配制：

   木屑78% 麥麩20% 蔗糖1% 碳酸鈣1%

   B、甘蔗渣79% 米糠20% 石膏1%

   C、玉米芯70% 麥麩25% 石膏2% 過磷酸鈣3%

   以上三種配方含水量以55~65%為宜，拌勻后裝入瓶中，要求不松不緊，壓平培養基表面，洗去瓶壁內外沾染的培養基，塞上棉塞，進行高溫滅菌。

    滅菌方法：土法滅菌從水沸起繼續蒸7~8小時。高溫滅菌，在1.5公斤/厘米的壓力下維持2小時，冷卻后接種。

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    接種方法：將滅菌后瓶子放入接種箱，用福爾馬林和高錳酸鉀混合氣體消毒，半小時后可接種，接種時將猴頭原種瓶打開，用鐵鏟挖指頭大一塊，放入培養基上，塞上棉塞，每瓶原種可接100~120瓶，接完后放在22~28℃條件下恒溫培養，在培養過程中，隨時觀察雜菌污染，若發現異常現象，及時淘汰。

    經15天左右的培養，菌絲已生長整個培養基的二分之一時，表面就會逐漸形成子實體，子實體長到棉塞的時侯，應及時拔掉棉塞，進行子實體階段培養。

    培養子實體階段，需要的溫度偏低一些，保持18~22℃為宜，空氣相對濕度90~95%，十天左右即可采收，猴頭成熟時，子實體大、刺長、色帶黃。采法是用鋒利的小刀在瓶底下部將子實體切下，留下根部以利再生。子實體采收后，如不立即食用，則應剖開，曬干或泡于濃鹽中送往罐頭廠加工，總之盡早殺死猴頭，防止熟后消耗。

   (二)塑料袋栽：

  配方1、棉籽殼95%，過磷酸鈣2%，石膏2%。

     2、鋸木78%，麥麩20%，白糖1%，石膏1%。

     3、玉米芯75%，麥麩23%，石膏2%。

     4、稻草粉50%，麥草粉50%。

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     5、農作物桿混合粉98%，石膏2%。

    以上配方，任其選用一種配方，將原料充分拌勻后，加入清水，使培養料含水量達60%時裝袋。

    塑料袋選擇：聚丙烯或聚乙烯塑料薄膜都行，塑料袋厚度一般3~6絲，直徑22cm為宜，剪成長45cm長的袋子，將拌好的料裝入袋中，要求不松不緊，裝好后袋子兩頭套上硬質塑料項圈（項圈直徑4~5cm，高1.5~2cm為宜），再將塑料薄膜翻出來，用牛皮紙封口，外用橡筋將皮紙緊纏在項圈上，即進行高溫滅菌。

    滅菌方法：一般采用土法來滅菌，從沸水上大氣起保持4~6小時即可，待冷卻后接種。

    塑料袋栽培猴頭菇，接種可在接種箱或接種室內進行，在室外接種也可以，但必須在低溫季節才行，否則雜菌感染嚴重，每瓶菌種可30~50袋，一般在塑料袋兩頭放上菌種，再按原來的方法扎上即可。

    接種后的塑料袋可重起來，根據自然氣溫高低可重3~6層，但必須隨時檢查中間是否產生高溫，除外界自然溫度外，菌絲在生長過程中本身產生一定熱量，總之一定控制溫度在22~28℃，生長條件下，一般在正常情況下，接種后菌絲從兩頭向中間長，30天左右可長滿，然后再從平地堆高5尺或上架進行出菇管理，中間應留人行道約1米，便于管理采收。苗木網,www.jin1234.com

    為了使出菇快、產量高，一般在菌絲長滿后，開始上架時，一使去掉塑料袋口子兩頭的牛皮紙，加強空氣流通和溫濕度的管理，特別是溫度很重要，子實體生長階段一定保持10~18℃之間，并在通氣的同時，要求有一定的散射光線，促使子實體形成，若發現菇蕾時，應立即增加濕度管理。

   三、管理：

    從播種后，一般40天左右就可出現小猴頭菇，若發現這種現象，增加空氣濕度，猴頭菇生產需要的空氣相對溫度85~95%，但根據子實體大小多小以及氣溫干濕而定，猴頭菇越多越大，需要的氧氣和水份越多，一般每天灑1~2次水，陰天和雨天不需要噴水。

   猴頭菇生長是一批一批的，每批采收后，將床料面死菇清理干凈，停止5~7天噴水，讓菌絲恢復一段時間，再進行噴水，即長出第二批平菇，一般種一批可采4~5批平菇。

   四、采收：

   猴頭菇成熟后，要及時采收，成熟標準是菌刺充分展伸，即可采收，采收過早會影響產量，采收過遲猴頭菇變黃萎縮，也會減輕體重，采收方法：用手捏住菌柄，稍為一扭就會采下猴頭菇。為了不傷害培養料，最好用小刀從猴頭菇腳根割下，然后再挖去料中的腳根。采收后可立即鮮銷或鹽漬出售,也可曬干。

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（記者不詳）

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