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菜用蘆薈

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 09:28

    蘆薈（Aloe）為百合科蘆薈屬，是多年生常綠多肉草本植物，原產非洲大陸和地中海沿岸。蘆薈葉片中含有豐富的有機酸、蛋白質、糖、多肽、維生素、葉綠素、游離氨基酸、甾類、蒽醌類化合物以及多種活性酶。據科學研究表明：蘆薈中含有的營養物質和有效成分在所有野生果蔬中居第1位，而且營養配比符合聯合國糧農組織（AFO）提出的指標。據統計，全世界約有500余種蘆薈品種，除了用來護膚美容入藥以外，還可作為蔬菜食用。菜用蘆薈是近年我國新興的純天然食療保健蔬菜，可直接補充人體所需營養。經開發利用，越來越受到人們的歡迎，并顯示出廣闊的發展前景。
    　　一、品種類型
    　　菜用蘆薈主要特點為葉片肥厚，葉面具光澤，葉緣少刺，上下表皮薄，葉肉潔白透明，無苦味，適于生食涼拌，烹飪加工，口感清新無異味。栽培品種有元江蘆薈、上農大葉蘆薈。
    　　二、植物學特性
    　　1.元江蘆薈又名亞哈菲、碧白草等。產于云南元江河谷，為我國野生種。株高80～100cm，莖短縮，葉簇生，株形松散，葉片肉質，葉緣有淺刺，葉淺綠有白色斑點，并隨著生長而消失。葉長30～90cm，寬5～16cm，厚2～5cm，花莖單生，有分支，高60～120cm，總狀花序，花為深桔紅色。

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    　　2.上農大葉蘆薈是上海農學院植物科學系從庫拉索蘆薈中選育出的變異品種。莖短直立，葉簇生于莖上，葉呈螺旋狀排列，葉長40～80cm，寬15～18cm，厚3～5cm，葉被有白色蠟粉，葉緣有齒，花單生有分枝，總狀花序，疏散，花為黃紅色。
    　　三、對環境條件要求
    　　菜用蘆薈比較喜溫、喜光，耐干旱。適宜沙壤土種植，過于粘的土壤植株矮小，分蘗少。生長適溫15～30℃，高于38℃，低于5℃時停止生長。0℃即發生凍害。陽光充足，植株長勢好，光照不足易引起徒長，但陽光過強也會導致植株休眠和生長緩慢。
    　　四、栽培技術
    　　菜用蘆薈是多年生植物，不抗寒冷，在北方宜在日光溫室中栽培。
    　　1.定植蘆薈分蘗能力很強，母株根部常有小嫩芽長出來，這些小嫩芽長至4～5片時要及時(帶根)挖出進行扦插，否則影響母株生長。按株行距20cm×20cm先密植，待長至6～8片葉，25cm高時進行定植。蘆薈可周年定植但春季4月份定植最好，緩苗時間短，生長快。定植前應深耕細耙土地，每667m2施3000～4000kg有機肥，做成高畦，畦面100～120cm，畦高20cm，畦間距40cm，然后溝內澆水，土壤含水量在60%左右即可定植。每畦2行，株行距30cm×30cm，栽時不宜太深，過深易感病，以覆蓋底下部葉片基部為適，定植后澆水。從定植到緩苗需20天左右，此期間不澆水，白天23～28℃，夜間保持13～15℃，濕度在60%～70%，緩苗后進行澆水、中耕、除草。定植45～60天時可追肥1次，肥料用糞水或復合肥。 999中國苗木網,999miaomu.com
    　　2.田間管理蘆薈的全年管理分為春夏冬三個階段。4～5月份蘆薈生長旺盛，需要肥水量大，結合澆水進行1～2次追肥。7～8月要注意通風遮陰和澆水，有條件的可用遮陽網覆蓋，以保證蘆薈不休眠。12～2月不再澆水，加強中耕、保墑、保溫的管理。全年追肥應保證2～3次，每667m2施N、P、K復合肥15kg。元江蘆薈長勢強，幼芽多，應及時清理幼苗，可采取先密植再定植的方法。
    　　3.病蟲害蘆薈很少有蟲害。主要病害是黑斑病，其癥狀為葉片上產生黑色凹陷或黑色病斑。防治措施應減少噴水，改進通風透光條件。藥劑防治用75%百菌清800倍液；50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液；75%代森鋅可濕性粉劑800倍液噴施。
    　　4.采收菜用蘆薈長至40～50cm，約定植后400～500天即可采收。每隔2個月采收1次，以采底層葉為主。每株每次采2～4片葉為宜，不宜過多，以免影響植株生長，自第1次采收至高峰期為2～4年。蘆薈頂端部位擁有12片以上生長葉，并適量采收，才能保證鮮葉產量和質量。
    　　五、食用方法
    　　將葉片沖洗干凈，去兩側刺毛，切成條、塊、絲、段、粒等，可用于拼盤、配菜、裝飾，又可涼拌、熱炒、燉、炸。葉肉晶瑩剔透，主料突出，色調均勻，美觀大方，令人食欲大增。位于北京市石景山區白樺林餐城最近推出蘆薈系列菜譜：

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    　　1.涼拌大蔥香菜拌蘆薈、花生米拌蘆薈，脆嫩清淡可口。蘆薈水果沙拉既爽口又開胃清熱。
    　　2.炒雞蛋炒蘆薈、百合腰果蘆薈，營養價值高。
    　　3.飲蘆薈泡酒。健胃，助消化，消除疲勞。
    　　4.燉蘆薈燉排骨、火腿扣蘆薈、鯽魚蘆薈湯，味道鮮美，更有品味。
    　　5.炸軟炸蘆薈，好吃沒有油膩感。
    　　6.餡蘆薈餃子更是百吃而不厭。


    （記者佚名）

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