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腌白菜栽培技術

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 07:49

    白菜又稱青菜，小白菜等。白萊原產我國，并有悠久的栽培歷史。白菜具有適應性強，生長快產量高，營養好，品味佳，栽培簡易和適于加工等特點，以江南地區栽培面積最大，種類和品種也繁多。
    白菜的商品名稱是根據植株的大小而命名的，如株高9厘米以下的密生幼苗稱為雞毛菜；株高10—15厘米，每株重量在50克以下的稱小白菜；每株重量不超過50—100克的稱棵子萊或把子菜；每株重量翅過100克以上者的稱栽棵菜。冬季(指1—月份)上市的青菜每株重量一般都低于100克，稱為蔓菜或冬塘菜。
     一、植物學性狀
    白菜是屬于十字花科蕓苔屬的二年生或一年生蔬菜。
    根：主根較粗，并形成一個較為發達的根系，一般分布在表土層10—14厘米處，但也能伸入到土下33里米左右。它的再生能力極強，故移栽后容易成活。
    莖：在營養生長期是短縮莖，經過發育階段后就抽出花莖，稱為菜苔，幼嫩時可食用，味美。
    葉：形狀有橢圓形、近圓形和長卵形等，顏色淡綠或濃綠；葉面光滑或皺褶，葉全緣；葉柄肥厚，白色或淡綠色。、花、果實和種子：菜苔長大后，在頂端分枝開花，花黃色，為十字形花冠。開花受精后，結細長的角果，每果種子10—20粒。種子發芽力一般保持2年左右。

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    二、對環境條件的要求
    白菜是天然異花授粉植物，故留種時要注意自然雜交。
    白萊喜冷涼環境，最適宜生長的溫度為15—20℃，種子發芽時對溫度要求較高，以20—25℃為宜。能耐寒程度，因種類、品種不同而異。
    白菜葉片多而大，蒸騰作用強，主要根系又分布在土壤淺層，所以需要保持一定的土壤濕度。水份供應適當時白菜的營養生長良好，品質鮮嫩，產量高。菜地積水時，土中空氣被水擠出，根系的乎吸作用不能正常進行，根系活動受到破壞，營養元素和無機鹽類吸收減少，植株陷于饑餓狀態，嚴重時就會枯萎死亡。
    白菜通過低溫在長日照條件下抽苔開花，但因品種的不同差異很大·溫度短過25—30℃時有抑制白菜抽苔開花的作用，所以夏、秋兩季可以大面積栽培白菜，菜農在長期生產實踐中積累了豐富的經驗，利用各品種對日照、溫度的不同反應，在不同時期進行播種，合理安排茬口，達到白菜的周年供應。
    白菜在幼苗期對養分的需要量較小，到生長旺盛的中期需要量增加，養分以氮肥為主，缺氮時，生長緩慢，植株矮小，葉片發黃，纖維增加，品質變劣。
    白菜適應性強，對土壤要求不嚴，但以肥沃、具有保水力的土壤為最好。

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    三、白菜的栽培技術要點
    （一）白菜類型
    白菜的類型和品種很多，根據植株的形態特征和食用部位，可分為白菜類、塌菜類和菜苔類三個類型。
    白菜類的植株都直立，故又稱直立種，它的葉面平滑，葉色有淺綠和深綠兩種；葉柄肥厚，基部向內彎曲呈匙形或扁平，并抱合成筒狀，顏色有淺綠、綠白和白色等。
    秋播的菜通常稱為秋菜，也稱淹菜或大菜，是指9月初至10月底栽種的白菜（9月份定植的稱早秋白菜，10月份定植的稱晚秋白菜），這時是本地區栽培白菜的主要季節，由于氣候適宜，秋白菜生長快、質量好，深受消費者歡迎。但是多年來，秋白菜的產量不夠穩定，因而有的年份會嚴重影響市場的供應。究其原因，白菜病毒病是主要因素。為此，在栽培技術上必須采取綜合性的措施，要特別注意不種疊地菜、選用抗病品種、苗期嚴格防治蚜蟲以及嚴格選用適齡秧苗，以預防病毒病的發生和蔓延。
    （二）選地、整地
    要選地勢平坦，通風涼爽，既近水源又易排澇的地塊。整地前，不論秧地或大田都要將前茬留下的枯株殘葉拾凈，防止翻入土后腐爛發熱而提高地溫，影響青菜的生長。整地作畦后，每隔二畦開一條深溝（也就是兩畦一深溝），溝寬約40厘米，深約50厘米，溝中放水。水坑地的優點是：干旱時，抗旱方便，暴雨時排水及時；同時，還能節省勞力，減輕勞動強度。中國苗木網,999miaomu.com
    （三）培育壯苗
     秋白菜都行移栽，因此培育壯苗也是種好秋青菜的重要措施。其育苗的方法要注意以下各點
    1、從8月上旬開始到9月上旬的一個月內，要按立秋（8月8日左右）、處暑（8月23日左右）、白露（9月8日左右）三個節氣分期分批播種。
    2、每畝播種量1500—2000克。
    3、要嚴格防治蚜蟲，因為蚜蟲既可造成直接危害又可傳播病毒（黃瓜花葉病毒、蕪菁花葉病毒），感病時苗越小，以后發病就越重，因此，出苗后就要定期噴藥消滅蚜蟲。（四）適期定植 1、早秋白菜的最適苗齡是25—38天；晚秋白菜的最適秧齡是28—30天。 2、早秋白菜的株行距一般為20×30厘米，每畝種12000—13000棵；晚秋白菜的株行距一般為17×20厘米，每畝種15000—16000棵。
    3、定植前5天左右秧地要施一次起身肥，以促使定植后及早發棵，肥料一般可用30%的糞水。
    （五）加強肥水管理
    由于秋白菜的生長期比火菜長，密度也高一些，因此，施肥量也要相應增加。追肥兩次的，一般第一次每畝澆30%糞水2000—2500公斤，第二次每畝澆對沖糞2500—3000公斤。早秋白菜的水分管理：由于這時氣溫還高，仍以冷澆、夜澆為宜。晚秋白菜因氣溫已逐步下降，要求不甚嚴格，但要預防長期秋旱，一旦出現旱情，要及時澆灌，否則容易引起病毒。中國苗木網,999miaomu.com
    （六）病蟲害防治
    危害白菜的病害主要有病毒病、霜霉病、軟腐病和白斑病等，藥劑防治：在發病初期就要用65%可濕性代森鋅500倍液或75%可濕性百菌清600倍液噴治。
    危害白菜的害蟲主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、菜螟和黃曲條跳甲等，可用殺蟲劑防治。
    （七）適期采收
    秋播白菜，因移栽的時間不同，采收期的長短也不同。如9月中下旬移栽的25—30天即可采收；10月下旬—11月上旬移栽的，一般要45天以上才可采收。
    白菜的采收方法：一般都是一次播種（或移栽）一次采收結束。而秋播的晚秋白菜畝產為2000—2500公斤，高產田可達到4000—5000公斤，豐收年份可達到6000公斤以上。（記者佚名）苗木網,999miaomu.com

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