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食用菌加工保健飲料 |
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| 來源： 作者： 發(fā)布時間：2013-07-12 10:50 |
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1、香菇保健飲料：取鮮香菇100公斤，洗凈，切成1厘米大小的碎塊，放入裝有攪拌器并用盤管通入蒸汽加熱的不銹鋼容器中，再添加椰子水100升，升溫到60℃，緩慢地攪拌提取15個小時，然后用壓榨機(jī)壓濾汁取100升提取液，裝入上述容器中，徐徐加入預(yù)先溶入50克乳化劑的椰子油2公斤，進(jìn)行攪拌，再添加胡椒粉5克、谷氨酸鈉5克、食鹽10克，升溫到60℃，邊攪拌邊送入均化器，均質(zhì)后用玻璃或塑料瓶分裝，加蓋密封，即成乳狀香菇保健飲料。貼上商標(biāo)，成件包裝，即可上市。 2、金針菇保健飲料：取鮮金針菇100公斤，去雜洗凈后放入裝有攪拌器并用盤管通過蒸汽加熱的不銹鋼容器中，添加椰子水2000公斤，升溫到50℃，進(jìn)行緩慢攪拌提取30小時，擠壓過濾得提取液。取提取液100公斤，放入上述不銹鋼容器中，再添加砂糖10公斤、70%的山梨糖醇水溶液1公斤、檸檬酸500克和藻骯酸鈉(作穩(wěn)定劑)1600克，在40℃下進(jìn)行攪拌混合。裝入瓶中，壓蓋密封，于100℃中滅菌20分鐘，冷卻后便可。 3、灰樹花保健飲料：取灰樹花子實體1公斤(批量生產(chǎn)可按此比例增加原料)，用粉碎機(jī)粉碎注入不銹鋼容器中，加入10公斤水，在90℃下不斷攪拌，進(jìn)行熱水抽提6小時，用濾布過濾得浸提液約9升，以旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在減壓條件下進(jìn)行濃縮，濃縮至2.1-2.3升，取出放在4℃的冷庫里靜置48小時，使果膠析出。再用離心機(jī)分離，將澄清濃縮浸提液約2升，加入砂糖(或葡萄糖)150克，檸檬酸或乳酸5克，攪拌溶解后用濾布過濾，將濾液裝入瓶中，加蓋密封后低溫滅菌，即成具有灰樹花獨特風(fēng)味、口味極的佳保健飲料。 999苗木網(wǎng),www.jin1234.com |
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