香椿別號椿甜樹，椿陽樹。又名香椿芽，香椿頭。為楝科香椿屬多年生落葉喬木，原產我國，以嫩芽、嫩葉供食。香椿因其濃烈的清香、柔嫩的質地和獨特的口感，深受人們喜受，是我國傳統的優質高檔調味蔬菜，古代作為貢品奉獻皇室。香椿除色、香、味俱佳外，還含有豐碩的營養成分，其中蛋白質5.7%～9.8%，碳水化合物7.2%，粗纖維1.5%，灰分1.4%，鈣110mg/100g，磷120mg/100g，鐵3.4mg/100g，胡羅卜素0.93～1.36 mg/100g，0.21mgVB1/100g，0.13mgVB2/100g，Vc56～115mg/100g。
　　香椿在華東、華北、東北及西南等地均有栽培，尤以山東、河北兩省較多。其中以安徽太和縣出產的太和香椿最為聞名，據傳已有一千多年歷史。近幾年山東和河南等地利用大棚等保護地密植栽培法出產香椿，進步了產量，延長了供給期，但數目太少，供不應求。香椿作為一種出口創匯、經濟價值很高的高檔名貴蔬菜，正愈來愈受到出產者和消費者的青睞，具有廣闊的開發遠景。香椿同時也是石山綠化的優良樹種。本文對香椿繁殖方式，栽培技術作簡樸概述，以供出產時。
　　1 果實的采摘與處理
　　香椿樹幼樹不能開花結籽，當樹齡達7～8a時開始開花結果。適齡香椿樹要采收種子時，當年不能采摘椿芽，若采摘過頂芽，續發的側芽就不能開花結果。 苗木網,999miaomu.com
　　香椿果實為蒴果，11月下旬，當香椿果實由青綠色變為黃褐色，進而再變為棕褐色或深褐色，蒴果先端縱向開裂后，才表明果實種子已達充分成熟期，是最佳采種期。詳細采種方法為：用鐵絲繞成一個圓圈，再在圓圈上縫上一個布袋兜（似捕蟲網），再將布袋兜縛在竹竿上，采種時舉起竹竿將布兜兒套在果實串上左右搖動，種子即可從開裂的蒴果中落入布袋內。這樣采集的種子豐滿，已充分成熟，千粒重在16g以上，其發芽率高達95%～99%。香椿蒴果開裂后遇霧或雨，空氣濕度相對增大時，又收縮閉合，種子并非開裂后即行飛散。在翌年初春種子飛散后，遇雨蒴果開裂的五瓣仍又閉合。另外，香椿種子的成熟期跟著不同的地輿環境而不同：海拔低的地區先成熟，海拔高的地區后成熟；陽坡成熟早于陰坡、半陰坡。
　　香椿采種要適時，采收過早種子未成熟，播種后出苗率較低；采收過晚，種皮開裂，種子散失。當果皮顏色由綠變黃尚未開裂時，內部種胚已經成熟，應及時采收。果實和種子均不能曝曬，膜質翅也不能摘除，否則會嚴峻影響種子發芽率。收后晾干，果皮開裂后種子自行脫落，經去雜后方可貯藏備用。
　　香椿種子粒小、含脂肪多、壽命短，剛采收的新種子發芽率可達95%以上，常溫下貯藏，其發芽率半年后急劇下降到40%～50%，1a后幾乎全部喪失發芽能力。 999中國苗木網,www.jin1234.com
　　種子的貯存宜裝在夏布袋內掛于透風干操處，嚴禁用塑料袋裝存。也可以以兩倍于種子量的細砂與種子混和裝入缸或罐中，置于1～5℃下貯藏，以使種子安全越冬。
　　2 整地、作床
　　首先是選擇好苗圃地。香椿為典型的深根性樹種，主根性顯著，根系發達，適應性較強，對泥土要求并不嚴格，一般酸性土、中性土、鈣質土、含鹽量0.2%以下的泥土都能生長。但是香椿對土質肥力卻有一定要求，泥土要求深摯肥饒、排水良好。泥土質地最好是沙壤土，質地過粘的水稻土、黃黏土需要改良后才能使用。泥土松散肥饒，香椿根系發達、扎根較深，長勢較好。泥土pH以5.6～8.6較為相宜。
　　為了培育優質壯苗，播種之前要做到細致整地，為苗木生長創造一個良好的泥土環境。要做到整平、整細、整碎。播種之前還要施足基肥，基肥以有機肥料為主，也可施一些磷鉀肥或復合肥。根據經驗，一般餅肥每公頃施1500～2250kg，腐熟雞糞或豬糞每公頃1120～1870kg，若施用尿素或其它無機肥料，每公頃不要超過110kg。
　　苗床宜作高床，以增加土層厚度，利于根系吸收。床面的高度一般為15～20cm，床面寬度不超過1m，步道寬30～40cm，苗床長度依地形前提而定。
　　3 繁殖方式
　　香椿可用有性和無性兩種方法繁殖，包括種子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和組培快繁等。 中國苗木網,999miaomu.com
　　3.1 種子繁殖
　　過去采用分株繁殖，產苗量低，只適于零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應香椿集約栽培和大發展的需要。香椿種子發芽能力約為0.5a左右，0.5a以上的種子幾乎不發芽。因此，要選用當年采集的新鮮蒴果，風干搓碎，風選去雜。種子繁殖的要點是：選好苗圃地；細致浸種催芽；適時播種，防寒防旱；低床條播，潤澤滋潤溝底；分期及時施肥；科學用水，渡過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。
　　3.1.1 浸種催芽：香椿播種每公頃需種量為371kg，播種前按種子和水1∶3的比例在20～30℃的溫水中浸泡1日夜撈出后用凈水淘洗干凈，裝在底部不積水的泥盆中，上蓋2層紗布，置暖和避光處催芽，溫度控制在20～25℃，種子厚度不得超過3cm，或者用浸過水的舊麻袋包裹催芽。當30%的種子裂嘴冒白芽尖時，與細沙或細土摻拌平均播入條溝。
　　3.1.2 適時播種：香椿適播期一般為3月底4月初。適時早播，加之精心治理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播后覆土2～3cm。
　　3.2 分株繁殖
　　又稱分蘗或根蘗繁殖。是利用根蘗成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強的萌蘗性，側根分布在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發生萌蘗，形成叢狀植株。秋季落葉后或春季萌發前，在母樹附近開溝或挖穴，可促使根蘗萌發，當年秋或翌年春即可分株定植。

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