在種植業(yè)生產(chǎn)中，人們通過施肥來提高作物產(chǎn)量，改善產(chǎn)品品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益，維持和提高土壤肥力。眾多肥料中，有機(jī)肥料是生產(chǎn)綠色食品的理想肥料已經(jīng)成為人們的共識(shí)。
　　1、有機(jī)肥料對(duì)提高食品質(zhì)量有重要作用 首先是提高土壤肥力。土壤肥力指標(biāo)是綠色食品生產(chǎn)中土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。施用有機(jī)肥料是保持和提高土壤肥力的主要途徑。有機(jī)肥料能夠使土壤疏松、肥沃，促進(jìn)植物的旺盛生長和健壯，抗旱、抗寒、抗倒伏和抗病蟲害等抗逆能力增加，達(dá)到優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。其次，能減輕土壤污染。土壤有機(jī)質(zhì)能與重金屬元素產(chǎn)生中和或螯合作用，吸附有機(jī)污染物，從而減輕對(duì)植物食品的危害。三是營養(yǎng)作用。有機(jī)氮、磷、氨基酸、核酸能明顯增加食品的蛋白質(zhì)、糖、維生素以及芳香物質(zhì)的含量，增加鮮嫩食品的干物質(zhì)比重，從而使食品品質(zhì)、風(fēng)味、耐貯藏性提高，色澤、外觀等明顯改善。這種特殊作用是化肥所不能替代的。
　　應(yīng)該指出的是，在我國現(xiàn)代高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)中，每年每公頃施用有機(jī)肥75000公斤以上，才能滿足作物的需求，且對(duì)改善品質(zhì)的作用明顯。只有實(shí)行有機(jī)肥與化肥配合施用，才能取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果。土壤增施有機(jī)肥料的途徑有，積造農(nóng)家肥、種植綠肥、秸稈還田。
　　2、有機(jī)肥料需進(jìn)行無害化處理 施用未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥料可能給食品帶來的污染會(huì)比化肥更嚴(yán)重、更難預(yù)防。化學(xué)污染是生活垃圾中有害物質(zhì)含量超標(biāo)的重要因素。主要有來源于電池、電器、油漆、顏料添加劑中的有機(jī)污染物，城市垃圾、人畜糞便等有機(jī)廢棄物含有大量的病原體，這些病毒在土壤中存活時(shí)間較長。據(jù)調(diào)查，花菜、黃瓜、扁豆及茄果蔬菜受大腸桿菌污染較重，馬鈴薯、藕、筍、蘿卜、蔥、白菜受寄生蟲卵污染較重。