不結球白菜俗稱“小白菜”、“青菜”，原產我國，種類和品種繁多，以綠葉供鮮食或加工腌漬。生長周期短、適應性廣、產量高，隨時都可播種，陸續采收，對克服春淡和秋淡，保證蔬菜周年均衡供應，以及災后搶種，調節市場供應起著重要作用。 一、生物學特性 1、形態特征 小白菜植株較小，葉開展，著生于短縮莖上，葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，全緣有明顯鈍齒。葉柄肥厚，白色或綠色，長而細和粗大抱莖或匙羹形，不結球�？偁罨ㄐ颍�花黃色，種子近圓形，紅褐或黃褐色，千粒重1.5-2.2克。 2、生長習性 性喜冷涼，適應性較強，比大白菜耐寒耐熱，生長最適溫度為18-20℃，在零下2-3℃能安全越冬。烏塌菜能耐零下8-10℃低溫，經霜雪后，其味更加甜美。25℃以上高溫及干燥氣候條件，生長弱，品質差，南方各省有少數耐熱品種，能作夏白菜栽培。萌動的種子或綠體植物階段在低溫(0-5℃或10℃)條件下30-40天通過春化階段，在長日照及較高溫度條件下抽薹開花。根系發達，分布較淺，對土壤適應性強，但以富含有機質、保水保肥力強的粘土或沖積土為良，由于以葉為產品，且生長期短而迅速，要求以氮肥為主。 二、類型和品種 不結球白菜屬于白菜亞種中的變種，其品種繁多，按形態、生物學特性和栽培特點分類如下： 不結球白菜變種按成熟期、抽薹期和適宜的栽培季節，分為秋冬白菜，春白菜及夏白菜三類： 1、秋冬白菜 系南方地區栽培最多，早熟種二月抽薹，耐寒性弱。以秋冬栽培為主，產量高，品質好。按食用分為鮮食和腌漬兩種，按葉柄色澤分為白梗和青梗。 (l)鮮食用種中的白梗品種，有江蘇南京高樁、揚州花葉大菜、常州長白梗、無錫長箕白梗、湖北皺葉黑白菜、廣州中腳烏葉、日根馬耳、江門白菜、云南蒜頭白、福建閩清白梗花瓶菜；青梗品種有杭州早油冬、半早兒，江蘇揚州青、興化大菜，無錫小圓菜，上海矮箕，貴州瓢兒白，廈門蓮板油白菜，廣州山白菜，灰白菜等。 (2)腌漬品種有南京高腳白、二白，杭州瓢羹白菜，鎮江大白菜，廣州高腳黑葉、白根白菜，葵蓬白菜，福建長汀長白菜，湖北半桿白菜。 2、春白菜 冬性強，抽薹遲，長江以南露地越冬。4-5月間上市，可解決春淡。其中分早春菜類于3月份抽薹有白梗的南京亮白菜、無錫三月白、揚州梨花白、廣州水白菜，青梗的有杭州晚油冬、上海三月慢。晚春菜類于4月抽薹有白梗的南京四月白、杭州蠶白等，長沙遲白菜、廣州春水白菜、赤慢白菜。青梗有上海四月慢、五月慢、合肥紫烏、江蘇鎮江晚長梢等。 3、夏白菜 5-9月高溫季節栽培，又叫“火白菜”、“伏白菜”，生長迅速、抗高溫雷暴雨及病蟲害，有上海、杭州火白菜，紹興矮黃頭，廣州馬耳白菜、黃葉白菜，南京矮雜1號，福建廈門黑葉小白菜，長東黃芽白，泉州黑葉日甲，福安青菜，重慶水白菜。 三、栽培季節 不結球白菜較大白菜耐寒和耐熱，生長期短，又有許多適于不同季節栽培的優良品種可以隨時分批播種，分期采收。又因不結球，無論植株大小均可食用。因此，長江以南四季均可栽培，周年供應。但一般分三季栽培。 1、秋冬白菜 此時氣溫最適白菜生長，為主要栽培季節，產量高，品質好，以采收成長植株食用，一般先育苗移栽。江浙地區于7月中下旬至10月播種，早播者定植后30天可采收，有杭州油冬兒，南京矮腳黃；遲播者50-60天采收，以耐寒性強，抽薹遲的揚州青、上海矮箕或塌棵萊等，自11月至翌年4月采收。腌漬加工品種于8月下旬至9月上旬播種，如杭州瓢羹兒白，11月中下旬(小雪前后)采收腌漬，播種期嚴格，過早過遲均影響產量和質量，農諺“秋分種數、小雪腌，冬至開缸吃過”。福建、華南地區鮮食者，秋播于9-10月，11-12月采收，品種有中胸黑葉、江門白菜和奶白等；冬播者11-12月，采收期1-2月，采用耐寒、抽薹遲品種，如白根馬耳。加工干菜者于9-12月播種，11-2月采收，品種有白根白菜、葵蓬白菜等。 2、春白菜 早春和晚春淡季期上市。一般分“大菜”和“菜秧”二種。長江流域，大菜在頭年晚秋(10月上旬至11月中旬)播種，翌年春采收成長的植株；菜秧在當年1月下旬至4月下旬(立春至谷雨前)播種，經30-50天采收幼嫩株供食。福建、華南地區12月下旬至翌年3月播種，3-5月采收上市。由于白菜可以在種子萌動和幼苗期通過春化階段，晚秋或早春播種，幼苗經低溫通過春化階段后，在翌年長日照條件下易抽薹開花，因此，要選擇冬性強，抽薹遲的品種。 3、夏白菜 高溫季節栽培，一般從5月下旬至8月上旬分批播種，生長期短，播后20-30天采收幼嫩植株供食。應選用耐熱，抗病品種。 四、播種育苗 白菜類除小白菜外都可育苗移栽。播種土宜選肥沃疏松保肥力強的壤土，翻耕時每畝施人糞尿1000-1500公斤，暴曬1-2天，做成畦寬連溝1.4-1.5米寬畦。早秋播種每畝撒播種子1.5-2公斤，可栽5-6畝；晚秋播種1-1.5公斤，可移栽8-10畝。播種后用齒耙耙平，使種子與土密合，澆20-30%人糞水一次。早秋天氣干旱宜覆草保濕，出苗前每天早晚澆水一次，保持土壤適當濕潤，出苗后及時去除覆草，子葉轉青后追施10-20%人糞水一次，當苗生1-2片真葉時間苗，苗距約1.5-3.3厘米，3-4片真葉時苗距6.6厘米，每次間苗后施10-20%人糞水一次，便于根土密合。 白菜應有的苗齡隨季節而異。早秋播種時氣溫高生長快，苗齡需20-25天，晚秋播種者40-50天。苗高14-16厘米，真葉4-5片即可移栽。 五、土壤耕作 鮮食的白菜類，生長期短，一般不施基肥，而腌漬品種(青梗白菜)生長期較長，翻耕后畝施濃糞2500-3000公斤為基肥，做成畦寬1.4-l.5米，種植密度可按品種、栽培時間及栽培目的而定。早秋栽培，氣溫高，生長期短，密度宜20厘米見方，每畝15000株；秋冬栽培，氣溫適宜，植株可充分成長，距離宜26厘米見方，每畝10000-12000株；春白菜易抽薹，可適當增加密度；腌漬品種，生長期長，株行距28-33厘米見方，畝栽6000-8000株。 六、肥水管理 白菜葉片大，蒸發量多，要求肥水充足，肥料成分以速效氮為主，定植時施15-20%清水糞，苗成活前每天早晚澆水一次，尤其早秋栽后氣溫高，宜連續澆水3-4天；冬季栽植者可每隔3-4天澆一次。幼苗轉青后，施20-30%人糞水一次，隔一星期后再澆一次，至苗高22-26厘米施50%濃糞一次，每畝1500-2000公斤或硫酸銨10-15公斤，腌漬用的，每隔半個月后施一次重肥，以促進生長，至采收前15-20天停止施肥，使組織充實，利于腌漬。 七、采收與留種  秋白菜定植后30-40天即可分批采收，但以70-80天采收為最好，畝產可達4000-6000公斤，而冬白菜須經120天以上，當植株充分成長，基部葉片開始發黃時，產量最高。加工用品種，江浙一帶于11月下旬至12月上旬采收，畝產4000-5000公斤，春白菜必須在抽薹以前采收完畢，每畝2500-4000公斤。 白菜各品種間易雜交，留種地應相隔1000米以上或利用不同品種開花期不同以防止雜交，留種株一般于10月上旬至11月下旬播種，年內定植，距離(33-50×26-33厘米)或于11月上中旬直播，條寬33厘米，出苗后選留生長健壯，具有本品種特征的作為種株，使苗距10-14厘米，以幼苗越冬。采收選株后切去上部葉片，移植留種地，冬季以稻草覆蓋防凍，至翌春抽薹開花，角果成熟時易開裂，須在黃熟期未開裂時采收，曬2-3天后打落種子，曬干貯藏。 中國農業網編輯（記者 佚名）

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