包心芥菜(又名大芥菜、水咸菜)為葉用芥菜，屬十字花科、長日照作物，性喜冷涼、潤濕的氣候條件，但不耐霜凍。生長適溫為15--25℃，高于30℃時會降低品質，低于10℃則容易導致提早抽薹。包心芥菜不但可以像其他葉菜一樣食用外，尤其適合于加工，可加工成20多種系列產品。加工產品口感獨特、色味俱佳，既可以做餐桌上的風味小菜，又是煮、炒、燜的配菜佳品，先后獲得了1995年全國食品博覽會金杯獎和中國第三屆農業博覽會金獎。　　
　　我市是1991年從廣東引進包心芥菜種植的，目前每年的種植面積為1500--2000公頃，主要分布在尋烏、安遠、信豐、龍南、定南等縣。667平方米產鮮菜一般為1500--2500kg，高的可達3000kg以上，其栽培技術如下。　　
　　1、選用優良品種　　
　　目前，可供生產選用的品種主要有早熟的11號包心芥菜、中熟的60天包心芥菜和晚熟的三棱婆包心芥菜、赤葉包心芥菜等，全生育期為75--110天。我市目前的主栽品種為11號包心芥菜和三棱婆包心芥菜。　　
　　2、適時播種，培育壯苗　　
　　在我市，包心芥菜既可春植，也可秋植和冬植。春植一般在2月下旬至3月上中旬進行播種，采用小拱棚保溫育苗；秋植一般在8月中下旬播種，平原地區宜采用遮陽網覆蓋育苗；冬植宜在9月下旬至11月上旬播種。667平方米用播種量一般為25g左右。在施好苗床基肥的基礎上，出苗后要及時用適量的淡尿水或0．3％的復合肥液澆施追肥。當秧苗長出第一片真葉時，及時進行第一次間苗；待第三片真葉展開時，進行第二次間苗及定苗。 999中國苗木網,www.jin1234.com
　　3、適時移栽，合理密植
　　早熟品種的秧齡一般為16--20天，遲熟品種一般為18--22天，最遲不宜超過25天。早熟品種一般667平方米栽2000--2200株，行株距為50cmx50cm；中遲熟品種667平方米栽1600--1800株，行株距為55cmx60cm。
　　4、科學搞好大田的肥、水管理
　　結合整地，667平方米施腐熟有機肥1000--1250kg和三元素復合肥40--50kg作基肥。追肥一般施用4次：第一次為秧苗移栽成活后(栽后5--6天)用適量的稀釋有機液肥進行澆施，第二次為隔5天后再用稀釋有機液肥澆施一次，第三次為栽后15--20天(進入座蓮期后)667平方米用浸漚好的枯餅肥40--50kg或者復合肥15--20kg對水澆施，第四次為栽后25--30天(進入結球期后)再667平方米用復合肥20--25kg加化學鉀肥10--15kg對水澆施或穴施。包心芥菜在整個生長過程中，前期需水量較小，中、后期特別是結球期需水量較大。因此，應根據不同時期進行科學管水，確保植株生長對水分的需求。
　　5、防治病蟲凍害、適時采收
　　對包心芥菜為害較重的病蟲主要有病毒病、軟腐病和蚜蟲等，必須及時對癥用藥防治。根據包心芥菜不耐霜凍的特點，在冬植包心芥菜的生長后期如遇霜雪，要及時清洗掉殘留在葉面上的霜雪，以減輕凍害。當芥菜肉質莖表面出現雞爪裂紋時，便可進行采收。（記者 佚名） 999中國苗木網,www.jin1234.com