金針菇是我國(guó)最早進(jìn)行人工栽培的食用菌之一。肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。白色金針菇尤以其鮮嫩柔軟，色澤極佳而鮮銷(xiāo)海外。隨著其種植面積的擴(kuò)大，了解其生長(zhǎng)特點(diǎn)，掌握其栽培技術(shù)顯得越來(lái)越重要，現(xiàn)將其栽培技術(shù)簡(jiǎn)要介紹如下。

　　1.選擇適宜的栽培時(shí)間

　　白色金針菇大多數(shù)屬低溫型品種，菌絲生長(zhǎng)適溫18-20℃，菇菌形成適溫6-8℃。據(jù)此，白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。

　　2.培養(yǎng)料的配制

　　培養(yǎng)料以木屑和米糠為宜。木屑以細(xì)碎的柳、杉木屑最為合適，使用前，最好要經(jīng)過(guò)1年以上的堆積處理。在堆積過(guò)程中要經(jīng)常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中菌絲生長(zhǎng)有害的物質(zhì)。木屑的粗細(xì)比例要合理：一般直徑2—3毫米的占20％，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培養(yǎng)基宜干，細(xì)木屑多，通透性差，影響菌絲生長(zhǎng)速度。米糠中含白色金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì)，盡可能不要用。木屑與米糠的容積比例為3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培養(yǎng)料含水量63％，培養(yǎng)料要攪拌均勻，使之充分濕潤(rùn)。

　　3.裝瓶滅菌

　　用800毫升的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料480克。培養(yǎng)料表面要壓實(shí)，并保證每瓶裝入的培養(yǎng)料相等，松緊一致，高低一致，這是將來(lái)發(fā)菌一致，出菇同時(shí)，菌柄長(zhǎng)短一致的前提。 

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