1.選擇適宜的栽培時(shí)間

　　白色金針菇大多數(shù)屬低溫型品種，菌絲生長(zhǎng)適溫18-20℃，菇菌形成適溫6-8℃。據(jù)此，白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。

　　2.培養(yǎng)料的配制培養(yǎng)料以木屑和米糠為宜。木屑以細(xì)碎的柳、杉木屑最為合適。使用前，最好要經(jīng)過(guò)1年以上的堆積處理。在堆積過(guò)程中要經(jīng)常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中對(duì)菌絲生長(zhǎng)有害的物質(zhì)。木屑的粗細(xì)比例要合理：一般直徑2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培養(yǎng)基易干；細(xì)木屑多，通透性差，影響菌絲生長(zhǎng)速度。米糠中含白色金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì)，盡可能不要用。木屑與米糠的容積比例為3：1，每立方米混合料加水350公斤左右，培養(yǎng)料含水量63%。培養(yǎng)料要攪拌均勻，使之充分濕潤(rùn)。

　　3.裝瓶滅菌用800毫升的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料480克。培養(yǎng)料表面要壓實(shí)，并保證每瓶裝入的培養(yǎng)料相等，松緊一致、高低一致，這是將來(lái)發(fā)菌一致、出菇同時(shí)、菌柄長(zhǎng)短一致的前提。

　　瓶蓋封好后，要立即進(jìn)行滅菌處理。放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(夏天2-3小時(shí))就會(huì)發(fā)酵。滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá)98℃以上后維持4小時(shí)；高壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá)120℃持續(xù)70分鐘。滅菌結(jié)束，瓶子趁熱放在經(jīng)消毒的冷卻室中，冷卻至25-20℃，及時(shí)接種。