蘑菇肉質鮮嫩，美味可口，是人們普遍喜愛的一種傳統(tǒng)食用菌品種。但是，一般的蘑菇品種為雙孢蘑菇，出菇溫度在16℃左右，秋、冬季和初春的時候上市。江蘇省張家港市食用菌技術推廣站于1998年引進栽培的高溫蘑菇品種為四孢蘑菇，出菇溫度在26～31℃，子實體在7～8月氣溫高達26～38℃時仍生長良好，并可保持持續(xù)批次生產(chǎn)的能力。下面簡要介紹高溫蘑菇的栽培技術。

    菌種制作 ①菌種。選用高溫蘑菇新登96。②培養(yǎng)基。母種采用PDA培養(yǎng)基，原種、栽培種采用麥粒培養(yǎng)基，麥粒占98%，碳酸鈣占2%，經(jīng)過裝瓶、滅菌、接種培養(yǎng)后制成成品菌種。

    栽培技術 ①培養(yǎng)料配方。采用常規(guī)稻草發(fā)酵料，具體配方為：稻草2000千克、菜餅140千克、過磷酸鈣100千克、石膏100千克、石灰75千克、尿素40千克。②培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵。采用二次發(fā)酵法，在室外堆制15天左右，其間翻堆3～4次，然后進菇房或菇棚加溫，加溫至65℃左右保持6～8小時，后降溫至52℃保持3天進行發(fā)酵。③播種及發(fā)菌期的管理。二次發(fā)酵結束后，打開門窗通風，待培養(yǎng)料溫度降至30℃時采用2次撒播法。即先把菌種量的2/3撒于料面，然后將菌種翻入料內，再把余下的1/3菌種撒在料層表面，用木板輕輕拍平。播種量為每平方米用麥粒種2瓶或棉殼種3瓶。播種后以關緊窗子發(fā)菌為主，溫度高時可適當通風。④覆土。當菌絲基本長到料層底部時進行覆土，覆土之前必須徹底檢查是否有潛伏的雜菌和害蟲，一旦發(fā)現(xiàn)必須采取措施，將其消滅在覆土之前。覆土材料用細泥礱糠土或河泥礱糠土，礱糠與泥土的比例為20∶1，用前噴灑甲醛消毒。覆土厚度為3～4厘米，覆土后每平方米噴清水2.25千克，關緊窗，待土層縫隙里有菌絲冒出時補土。⑤出菇管理。覆土后約15天菌絲開始扭結成原基，此時要進行通風、噴水，使床面始終保持濕潤狀態(tài)。當土縫中出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾后及時噴水，促進子實體的形成。同時，菇房（菇棚）內要保持較高的空氣濕度，一般為85%～90%。整個栽培管理過程中，要正確處理噴水、通風、保濕三者的關系。蘑菇采收要及時，不能過早，也不能過遲。⑧病蟲害防治。栽培中如果有蟲害，蘑菇表面會出現(xiàn)黃褐色斑點。一潮菇結束后，用敵殺死4毫升加水25千克噴灑床面，平時可用蘸了敵敵畏的棉球掛在菇棚內過道兩旁驅趕成蟲。同時，要加大通風量，使水分不淤積于菇體而造成色變、爛斑。（記者 佚名） 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com