我國水仙群芳簇擁，玲瓏疊秀。有單瓣（金盞）和重瓣（百葉）兩個品種，但都不結種子，一向用仔球（幼鱗莖）繁育。后秋栽苗，冬春生長，盛夏休眠，主要生產地區有上海崇明和福建漳州。崇明水仙一般栽培兩年應市，多為單頭（鱗莖）一箭，著花5-9朵。通常攢三聚五放淺盆水養成盆栽土養，漳州水仙鱗莖碩大，一頭能抽8至10余箭，中心箭最多著花15朵左右。兩地水仙本為同種，只是漳州花農在長期實踐中，摸透水仙習性并根據當地氣候條件創造一套獨特的栽培技藝。他們先用兩年的幼莖養成大苗，隨后在霜降前將包藏在鱗莖內的測芽全部割掉，僅留中心一個主芽；再培育一年，讓植株營養集中，形成長勢強盛而成聯株多箭的大鱗莖，才分等應市。 漳州水仙講究雕刻造型水養。一般在元旦前40天，春節前35天，燈節前30天水養即可應節開花。精選樁頭，要求形體長圓，肥碩豐滿，皮色光潤，手按硬實均勻，底盤平闊。還應注意樁頭較矮，主芽微露，底部未冒新根的為好。 一般養"企"字形水仙，先剝去褐色的干皮，刮去底盤上的污物。然后松口，從并排芽子的間隙處，用刀片自上而下開2-3厘米長的1-2道縫，勿傷花芽。隨即整個泡在水里。24小時后洗凈粘液，直立放在淺盆用石子穩住，然后加水沒過底盤即可。這樣即可養成株型勻整、群芳簇擁的企字造型。 傳統的水培技藝是以雕刻蟹爪水仙為基礎，"因形立意"構成"花籃獻壽"、"玉壺春"等造型。具體雕法是先辨明水仙頭的正面和背面：葉梢向內彎曲的一面為正面。先從正面距底盤1厘米處橫貫下刀，再從上往下逐層把鱗片剝掉，注意勿傷花苞。剝到露出包裹芽子的圓形苞片為止。然后在背面鱗片上，從每個芽子之間開一道縫。整個人水泡兩天。洗凈粘液后，再將圓苞片通底劃開，開始雕花葉。先在葉尖上順切8毫米長兩條縫，再把葉片內緣從上到下削掉1／3。這樣，葉子失去平衡，便自然彎曲成蟹爪形。然后，正面朝上，放淺盆中，加水不可沒過切口，用紗布或脫脂棉蓋住根部以滲水保濕。經常噴水保持剖面潤潔。花梗伸出后，根據造型需要，可把花梗下部刻傷，面積2x2毫米左右，深度不超過直徑1／4。葉片及花梗需朝哪個方向彎曲，即可削刻哪一面達到預計的造型。雕刻水仙，可單頭水養，也可數頭拼成花山或花盤等等藝術造型。 浸養水仙要求風姿優美。關鍵是雕刻技巧的熟練和水養時的光照和溫度。必須保持充足光照，若能在晴朗天氣放室外背風向陽處曬兩次，每次3-4小時，花葉面上能屬光澤。溫度白天15℃左右，夜間5℃左右，陰天光照弱時應放低溫處。若長時間高溫陰暗就會導致陡長，花箭干縮。催延花期也靠光溫控制