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荷香盈齒蓮饌爭奇 |
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| 來源： 作者： 發布時間：2013-07-21 18:04 |
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以蓮荷入饌，早在漢唐即已盛行。古人將荷蓮飄香的夏季，稱為“荷香盈齒，蓮饌爭奇”的美好日子。出淤泥而不染的蓮花，是入饌的妙品。宋代名菜“雪霞羹”，即是將新采的蓮花摘蒂去心，放在沸水中一焯，然后與嫩豆腐同煮。此菜“紅白交錯，恍如雪霽之霞”，故名。 天天花木網 999苗木網,999miaomu.com 蓮子在古代即已烹制成多種肴食。如宋代的“玉井飯”、元代的“蓮子粥”、清代的“桂花蓮粉”、“拔絲蓮子”等。元代的“蓮子粥”到明清時期又發展為“八寶蓮子粥”，現又成為當今夏令著名的傳統小吃。以蓮藕為主料的美食，更是不勝枚舉。南宋時期有道妙饌叫“石榴粉”，系將鮮藕切成丁，在砂器內擦圓棱角，再用梅花浸過的水滴在胭脂上。將藕丁染為紅色，拌入綠豆淀粉，投入雞湯中蒸煮，其菜“宛如石榴子狀”，鮮美奪目。 999苗木網,www.jin1234.com |
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