藍莓，是地球上最初自然生長的少數真正藍色食物之一。它雖是一種很古老的植物，可是，人類對它的認知卻很遲，直至近三十來年，才較全面了解并證實它對人體保健的多方面卓著功效。
　　藍莓原產地主要在北美洲一部分地區，相當于現今美國北部和加拿大的地域。居住于上述地區的原住民印第安人，據說在距今至少五百年前已食用藍莓，并發現它有助人體御寒和改善視力的功用。第一次世界大戰期間，英國空軍飛行員根據北美洲印第安人食用藍莓的經驗，推想食用藍莓或許能提高飛行員夜航的視力，經試用后，果然有助益。
　　研究者報道，藍莓的藍顏色是因為含有花青素所致，其果皮的含量尤多。藍莓的維生素C含量也相當高，此外還含天門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、錳、鐵、硒等。藍莓中的花青素和其他成分的含量因品種不同而有差異，一般而言，野生者高于人工栽培者，而前者還含黃色槲皮苦素、黃酮醇配糖體。
　　由于藍莓所含花青素特別豐富，它對人體的保健作用廣及各器官和各部位。首先，它有很強的保護血管功效，能抑制并減少低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）沉積于血管壁，防止動脈硬化，維護血管機能和血液循環正常。腦部血管與血運正常，對預防腦中風，延緩腦力衰退，減少老年失智癥等都有裨益。藍莓花青素維護人的心血管機能和血運正常，對預防冠狀動脈硬化及心肌梗死也很有幫助�；ㄇ嗨鼐S護人的眼部微血管壁和血液循環正常，這有益于眼球組織的機能，延緩視網膜退化，改善視力等。長期使用電腦者，常食適量藍莓能增加眼睛在黑暗環境中的適應能力，并延緩視覺疲勞的發生。 999中國苗木網,www.jin1234.com
　　根據現代科學知識，人體細胞和器官組織的退化、衰老、免疫力下降以及各種疾病的發生，主要是人體細胞新陳代謝過程中產生的自由基對組織造成損傷，自由基若未及時清除，累積愈多，損傷愈大。藍莓中的類黃酮物質能有效清除自由基，減少其損害，從而提高人體生理機能，增強防病力，延緩各器官與組織老化，也有益于美容。此外，藍莓中的黃酮醇配糖體和槲皮素也具有防御腫瘤的作用。
　　由于藍莓迄今尚未在全球廣大地區引種，產量遠不能滿足人們所需，故而“物以稀為貴”，以致現今其價不菲。因此，對于具有極佳保健價值的藍莓，擴大栽種供應，加強介紹，善加利用，當是很有意義的事。
　　食藍莓防腸癌
　　藍莓能夠延緩記憶力衰退、預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國《每日健康新聞》報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。
　　研究發現，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助于阻止癌癥前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。研究人員在實驗鼠中獲得了此項成果，即食用從藍莓中提取出的紫檀芪的老鼠，其結腸中的癌癥前期病變情況減輕了57%。 999苗木網,www.jin1234.com
　　德國調查人員發現，每天喝2~3杯蘋果汁也能預防結腸癌。但是人們不應該依賴任何一種食物預防結腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。