喝粥可以調養脾胃，增進食欲，補充身體需要的營養，有養生延年之效。而喝花粥，更有調節神經，增進新陳代謝，提高機體免疫力，以及護膚養顏之功效。鮮花是植物的精髓，含有各種生物甙、植物激素、酯類、維生素和微量元素等，以花煮粥可謂是四季咸宜的保健妙品。民間的春食桃花粥，夏食荷花粥，秋食菊花粥，冬食梅花粥的說法，頗得四時食補之道�；ㄖ嗾T人，而煮一鍋綿香好味的花粥，也并非易事，不僅要準確選擇花粥的食材，關鍵還要注意把握煮制花粥的火候。清代文人袁枚在《隨園食單》中曾自比煮粥的標準：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融會，柔膩如一，而后謂之粥。”
　　食材選用
　�。�、粥米煮花粥，最理想的是選用粒形短圓的粳米，且以當年產的新米為佳。粳米，又稱“圓粒大米”。《本草經疏》稱粳米為“五谷之長，人相須以為命者也”。其性甘平，進脾胃經，有補中益氣、健脾和胃、滋養強健的功效，因其淀粉中含直鏈淀粉較多，煮后黏性較大，脹性適中，煮出的粥綿軟可口、香甜。多年的陳米，因其存放過久，失去米油，米味不鮮，煮出來的粥既不黏綿，也不好吃，所以不宜用來煮粥。唐代白居易曾有“粥美嘗新米”之說。
　�。�、花卉煮制花粥的花卉以鮮品為好。常用的有菊花、桃花、杏花、荷花、梅花、茉莉花、玉蘭花、玫瑰花、槐花、桂花等品種。最好選剛開的花，花瓣新鮮，顏色艷麗，不萎蔫，沒有蟲洞。若是當季沒有，則可選擇花的干品，但煮制的時間要稍微長一點。在挑選鮮花品種時，首先要判斷其是不是有毒，一定要保證其沒有噴灑過農藥。一般市售的鮮花，以觀賞為主，為了保證花期常應用農藥，這樣的鮮花千萬不要吃。其次，要懂得花卉的品性和保健作用，對于不熟悉的鮮花不要輕意食用，如一品紅、五色梅、曼陀羅、蝴蝶花、凌霄花、鈴蘭、牽�；āⅧP仙花等花卉，各有毒性，切不可亂食、誤食，以免引起過敏、中毒等不良反應。