所謂浮皮，是指包裹果肉的囊瓣膜（囊衣）與果皮分離后浮起，果皮與囊瓣膜之間產生空隙，它是一種生理障礙。主要發生在成熟后期的柑橘果實中，易剝皮的寬皮柑橘類，如溫州蜜柑、椪柑等特別容易發生，而皮硬、難剝的柑橘類，如甜橙、檸檬等則不易發生。
　　一、浮皮的為害
　　浮皮的害處主要是：
　　1、浮皮導致果皮的物理性變弱。因此果實易受傷，容易引起腐敗。
　　2、影響果肉呼吸作用中氣體交換的順利進行，果肉進行無氧呼吸，所以糖度減少，發生異臭，果皮變黃，致使品質下降。
　　3、貯藏預處理效果不理想，貯藏性降低。由于浮皮是引起果實腐敗和品質下降的原因，并已成為完熟栽培中的主要問題，所以在溫州蜜柑等寬皮柑橘品質管理上已顯得十分重要。
　　二、浮皮發生的原因
　　幼樹上的果實、樹冠頂部的果實等，在果實發育期間營養條件較好，往往成為粗皮大果，容易引起浮皮。又據試驗，氮素遲效會使果實肥大良好，但會使著色延遲，促進果實二次肥大，助長浮皮。一般，早熟溫州蜜柑比中、晚熟溫州蜜柑較少發生浮皮，但是近年來為了生產高糖度果實而采用完熟栽培延遲采收，果皮老化，容易發生浮皮。果園環境條件與浮皮也有關。盡管浮皮在果實生長發育期及采收后都會發生，但主要發生在成熟后期。例如，從晚秋到初冬降雨量較少、氣候較干燥的年份，浮皮較少發生，反之在果實著色期10月以后雨量多、高溫高濕，就容易發生浮皮。又如，果實在貯藏、流通過程中，如果果實被淋濕或長期貯藏在高濕條件下，也易發生浮皮。浮皮發生的機理因品種而異，一般10月下旬（2~3分著色時）初現浮皮癥狀，11月中、下旬（8~9分著色時）以后急劇發生。浮皮癥狀的發生，與果皮白皮層細胞的生長以及老化有關。初期發生浮皮的果實，在著色、成熟過程中，如果因降雨等果皮被淋濕，果皮的中果皮組織，特別是油胞組織吸水，果皮膨脹、擴大，白皮層組織不能耐壓，發生物理性龜裂、崩潰，出現浮皮癥狀。

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