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茶葉如何進行貯藏與保鮮？ |
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| 來源： 作者： 發布時間：2013-07-09 17:03 |
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茶葉如何進行貯藏與保鮮？ 姓名：趙先生 單位： 聯系電話： 2006-05-12 專家解答 生產或銷售商茶葉的貯存，數量都比較大，以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫貯藏為宜，其保鮮效果好而經濟。一般庫房要求溫度不超過5℃，濕度控制在60％以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫，可貯放茶葉1.5萬公斤。茶葉經8個月貯藏，品質基本不變，葉綠素含量是常規貯藏的2倍，維生素C含量是常規貯藏的4倍。 在不設冷庫的條件下，大批量高檔名優茶如西湖龍井、黃山毛峰等，在收購以后暫不動用的，為防止質變，進行臨時性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，即利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。貯放前將壇洗凈、晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內四周，中間嵌入1-2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進入。在江南一帶春秋兩季多雨天氣（6月與9月），視袋內石灰潮解程度，換灰1-2次（見灰塊呈粉末狀時必須更換），始終保持壇內呈干燥狀態。用這種方法貯存可使茶葉在一年內保持原有的色澤和香氣。 |
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